Durian bukan buah yang suka duduk diam di tempatnya. Entah dari bila, orang mula memandang raja segala buah ini dan berfikir: bagaimana kalau kita letak ini atas pizza? Bagaimana kalau kita peram jadi kimchi? Bagaimana kalau kita isi dalam kuih bulan?
Hasilnya ialah satu dunia makanan durian yang semakin berkembang, daripada yang mengejutkan sedap hinggalah yang benar-benar membingungkan. Sebahagian daripadanya telah menjadi produk komersial serius yang dijual oleh jenama-jenama besar. Yang lain kekal sebagai eksperimen khusus yang memecahbelahkan pendapat secara mendadak. Semuanya membuktikan bahawa jangkauan durian melangkaui sekadar memakannya terus dari kulitnya.
Berikut adalah tujuh makanan durian sebenar yang mungkin anda tak sangka wujud.
1. Pizza Durian
Ya, ia memang wujud. Dan ia bukan eksperimen kecil-kecilan dari satu kedai sahaja. Rangkaian pizza utama di Malaysia telah meletakkan durian dalam menu mereka.
US Pizza Malaysia memperkenalkan apa yang mereka panggil pizza durian pertama di Malaysia pada tahun 2017. Mereka menawarkan dua jenis: satu dengan durian Musang King dan satu lagi dengan D24. Versi Musang King bermain dengan kontras antara durian yang manis pahit dan keju yang gurih, manakala versi D24 lebih lembut dan halus. Permintaannya cukup tinggi sehingga mereka membawanya kembali berkali-kali. (Crisp of Life)
Pizza Hut Malaysia kemudiannya menyusul dengan Pizza Keju Durian mereka, tersedia untuk makan di kedai, bungkus, dan penghantaran di seluruh Kuala Lumpur, Selangor, Pulau Pinang, dan Johor. Reaksi dalam talian memang seperti yang dijangka: separuh komen daripada orang yang berkata "akhirnya" dan separuh lagi daripada orang yang mempersoalkan sama ada ini patut dibenarkan. (SAYS Malaysia)
Konsep ini sebenarnya lebih sedap daripada yang disangka. Tekstur durian yang lembut dan manisnya berpadu dengan keju mozzarella cair menghasilkan sesuatu yang hampir seperti pizza pencuci mulut. Ia bukan untuk semua orang, tetapi ia mempunyai peminat yang cukup setia sehingga terus muncul dalam menu setiap musim durian.
2. Kimchi Durian
Yang satu ini berada di persimpangan dua budaya makanan yang kuat: tradisi kimchi Korea dan obsesi durian di Asia Tenggara.
Kimchi durian mendapat perhatian sebagai sebahagian daripada trend variasi kimchi eksotik yang muncul di TikTok dan platform media sosial yang lain. Apabila minat terhadap makanan Korea semakin meningkat di seluruh dunia melalui gelombang Hallyu, versi kreatif kimchi mula muncul dengan bahan-bahan tempatan dari pelbagai negara. Kimchi durian menggabungkan profil rasa fermentasi, pedas, dan masam kimchi tradisional dengan kemanisan dan keharuman durian yang kuat. Ia muncul bersama versi luar biasa lain seperti kimchi tomato, kimchi mangga, dan kimchi beri biru sebagai sebahagian daripada cabaran media sosial yang viral, dengan ramai pencipta kandungan di Asia Tenggara mendokumentasikan percubaan mereka membuat dan merasa kimchi durian. (TikTok)
Nama "Durian Kimchi" juga mempunyai kehidupan tersendiri sebagai sebuah jenama. Ia berasal daripada kisah cinta Maryam You Narae dari Korea Selatan dan Ryzal Ibrahim dari Malaysia, yang membina jenama penciptaan kandungan berdasarkan hubungan silang budaya mereka. Nama itu sendiri menggambarkan gabungan ini dengan sempurna: dia membawa kimchi, dia membawa durian.
Sebagai makanan sebenar, kimchi durian memecahbelahkan pendapat sehebat yang dijangka. Penyokongnya mengatakan proses fermentasi menjinakkan keharuman durian dan menghasilkan profil rasa yang menarik. Pengkritiknya pula mendapati gabungan dua makanan yang berbau kuat ini terlalu membebankan. Jika anda menikmati kedua-dua durian dan kimchi secara berasingan, ia sekurang-kurangnya patut dicuba sekali.
3. Kuih Bulan Durian
Berbeza dengan pizza durian atau kimchi durian, kuih bulan durian bukan sekadar barang novelti. Ia telah menjadi salah satu produk durian yang paling berjaya secara komersial di rantau ini, dengan jenama khusus, harga premium, dan permintaan bermusim yang menyaingi kuih bulan tradisional.
Kuih bulan durian moden biasanya merupakan kuih bulan kulit salji (snowskin) yang diisi dengan isi durian tulen, biasanya Musang King atau D24. Kulit salji yang sejuk dan lembut berpadu secara semula jadi dengan isi durian yang berkrim, menghasilkan sesuatu yang lebih mirip pencuci mulut beku daripada kuih bulan tradisional yang dibakar.
Di Singapura, kuih bulan durian telah menjadi hidangan wajib Perayaan Pertengahan Musim Luruh. The Smart Local menyenaraikan pelbagai pilihan daripada jenama seperti Golden Moments, yang menawarkan Kuih Bulan Kulit Salji Mao Shan Wang yang menjadi kebanggaan mereka, dan Gin Thye, yang terkenal dengan Kuih Bulan MSW Arang Buluh Emas Hitam mereka dengan kulit bercampur arang yang dihiasi emas. (The Smart Local)
Dari Malaysia, Duria telah menjadi perintis dalam bidang ini. Ditubuhkan pada tahun 2002 dengan kilang durian bersepadu yang pertama, kuih bulan durian salji Duria telah disenaraikan antara yang terlaris selama bertahun-tahun. Mereka menawarkan variasi selain durian biasa, termasuk isi durian kopi, durian pandan, dan durian vanila. (Duria)
Harga kuih bulan durian premium boleh mencecah SGD 60 hingga 80 untuk sekotak empat biji, didorong oleh kos isi durian Musang King yang berkualiti. Semasa musim puncak, variasi yang popular habis dijual dalam beberapa hari selepas dilancarkan.
4. Puf Durian
Puf durian boleh dikatakan item paling arus perdana dalam senarai ini. Di Singapura terutamanya, kedai puf durian telah menjadi kategori tersendiri, dengan kedai khusus dan pengikut yang setia.
Sunlife Durian Puffs & Pastries, yang ditubuhkan pada tahun 2009, adalah antara perintis. Mereka mengkhusus sepenuhnya dalam pastri berasaskan durian dan terkenal kerana menggunakan 100% durian tulen dalam isi mereka. Rangkaian mereka termasuk puf, ekler, dan tat, semuanya dibina berdasarkan premis yang sama: pastri rangup berlapis diisi dengan krim durian sebenar. (Sunlife Pastries)
The Durian Bakery di Singapura mengambil pendekatan berbeza dengan apa yang mereka panggil "puf super," dibakar sehingga keemasan dan rangup dengan isi durian yang diisi dengan banyak. Mereka menggunakan durian Musang King emas hitam dan pokok tua, meletakkan puf mereka di segmen premium pasaran. (The Durian Bakery)
Taste Better, yang bermula di Malaysia, juga beroperasi di Singapura dengan puf durian mereka yang menjadi kebanggaan. Kehadiran merentas sempadan ini mencerminkan betapa tingginya permintaan untuk produk ini.
Daya tarikan puf durian memang mudah difahami: ia menyampaikan pengalaman durian sepenuhnya dalam format yang mudah dan boleh dibawa ke mana-mana. Tiada kekotoran, tiada kulit, tiada biji. Hanya pastri dan krim. Untuk mereka yang suka durian tetapi tidak mahu bersusah payah membuka satu biji, puf adalah jawapannya.
5. Aiskrim Durian
Aiskrim durian sudah wujud selama berdekad-dekad di Asia Tenggara, tetapi apa yang berubah dalam beberapa tahun kebelakangan ini ialah segmen premium. Ia telah berubah daripada "aiskrim perisa durian biasa" kepada "gelato Musang King dari satu sumber yang dibuat dalam kelompok kecil."
Di Singapura, Golden Moments telah menjadi pelopor, menawarkan aiskrim premium yang diperbuat daripada 100% isi durian Mao Shan Wang tanpa perisa tiruan. Momolato mengambil sudut berbeza dengan lolipop aiskrim durian vegan, menggunakan durian MSW. Inside Scoop, yang beroperasi di Malaysia dan Singapura, menampilkan durian bersama perisa tempatan yang unik seperti cempedak, teh tarik, dan cendol. (Eatbook Singapore)
Dari Malaysia, Musang Wang ialah jenama dari Melaka yang mencipta "aiskrim 3D" novelti yang berbentuk seperti buah itu sendiri, lengkap dengan kulit berduri. Ia lebih kepada umpan Instagram daripada gelato serius, tetapi ia menunjukkan bagaimana aiskrim durian telah menjadi tentang pengalaman dan juga tentang rasa.
Profil rasa aiskrim durian yang baik berbeza daripada memakan durian segar. Suhu sejuk meredakan sedikit keharumannya, dan asas krim melicinkan teksturnya. Bagi mereka yang ragu-ragu tentang durian, aiskrim sering dicadangkan sebagai titik permulaan yang paling mudah didekati.
6. Kek Durian
Kek durian di Malaysia dan Singapura telah berkembang jauh melampaui konsep mudah "kek span dengan krim durian." Hari ini, ia merangkumi segala-galanya daripada kek mille crepe yang rumit hinggalah kek keju beku dan kek chiffon pandan berlapis dengan isi durian.
CC The Baker di Kuala Lumpur telah membina pengikut setia dengan Kek Durian Musang King Pandan mereka yang menjadi kebanggaan: lapisan chiffon pandan yang gebu berselang-seli dengan isi durian Musang King sebenar yang banyak dan krim chantilly. Gabungan pandan dan durian ialah padanan semula jadi yang memanfaatkan perisa tradisional Melayu. (Malaysian Flavours)
Ms Durian di Singapura meletakkan diri mereka sebagai patisserie durian khusus, menawarkan kek buatan tangan yang diperbuat secara eksklusif daripada durian Mao Shan Wang premium. Pendekatan mereka lebih mirip pastri halus daripada kedai roti biasa, dengan harga yang setimpal. (Ms Durian)
Kek mille crepe durian telah menjadi sub-genre tersendiri. Pelbagai kedai roti di seluruh rantau ini melapiskan crepe nipis dengan krim berisi durian, menghasilkan kek yang kaya, halus, dan berperisa pekat. Mille Crepe D24 Food Foundry dan tawaran seumpamanya telah menjadi hadiah popular semasa musim perayaan. (Eat Cake Today)
Apa yang menjadikan pasaran kek durian ini ketara ialah kesanggupan pelanggan membayar harga premium. Sebiji kek durian Musang King boleh berharga RM 100 hingga 200 atau lebih, didorong oleh kos durian itu sendiri. Pasaran menganggapnya sebagai barangan mewah dan bukannya pencuci mulut biasa.
7. Keropok Durian
Keropok ialah keropok goreng yang merupakan snek ruji di seluruh Malaysia, secara tradisinya diperbuat daripada pes ikan atau udang dicampur dengan kanji. Variasi paling terkenal ialah keropok lekor dari Terengganu, keropok ikan yang kenyal dan gurih yang boleh dikatakan makanan identiti negeri tersebut.
Keropok berperisa durian mengambil format keropok yang biasa dan menggantikan makanan laut dengan perisa durian. Hasilnya ialah snek manis, rangup, boleh dibawa ke mana-mana, tahan lama, dan langsung tidak seperti apa yang anda jangkakan daripada perkataan "keropok."
Keropok durian ini berada bersama kategori yang lebih luas iaitu snek durian berbungkus yang semakin banyak di seluruh Malaysia: kerepek durian (isi durian dihiris nipis dan digoreng vakum), biskut berperisa durian, dan bertih jagung durian. Persamaannya ialah mengambil perisa durian dan meletakkannya dalam format snek yang tidak memerlukan penyejukan atau komitmen untuk duduk menghadap sebiji durian penuh. (My Weekend Plan)
Kerepek durian khususnya telah menjadi barangan cenderahati yang popular. Kerepek durian gaya Thai (kering beku atau goreng vakum) dijual secara meluas di Malaysia dan seluruh Asia Tenggara. Ia memekatkan perisa durian ke dalam kerepek ringan dan rangup yang kadangkala digemari juga oleh mereka yang ragu-ragu tentang durian.
Untuk keropok durian secara khusus, ia cenderung menjadi barangan bermusim atau istimewa dan bukannya produk sepanjang tahun. Anda lebih mungkin menemuinya di pasar tempatan, bazar Hari Raya, atau kedai snek khusus berbanding di pasar raya.
Apa Yang Semua Produk Ini Beritahu Kita
Kepelbagaian makanan durian yang wujud ini menunjukkan betapa sebatinya durian dalam budaya makanan rantau ini. Ia bukan sekadar buah yang anda makan semasa musimnya. Ia adalah perisa yang orang mahu akses sepanjang tahun, dalam setiap format yang boleh dibayangkan.
Kejayaan komersial produk seperti kuih bulan durian, puf durian, dan kek durian juga mencerminkan penaikkan taraf durian ke segmen premium. Durian Musang King telah menjadi bahan mewah, dan produk yang dibina di sekelilingnya menuntut harga yang kelihatan mustahil satu generasi lalu.
Bagi pencinta durian, ini adalah zaman keemasan. Bagi mereka yang kurang gemar durian, ia bermakna tiada tempat untuk lari. Raja segala buah ada di mana-mana, dan ia tidak akan ke mana-mana.
Soalan Lazim
Adakah pizza durian benar-benar wujud? Ya. US Pizza Malaysia memperkenalkan pizza durian pada tahun 2017 dengan variasi Musang King dan D24. Pizza Hut Malaysia juga pernah menawarkan Pizza Keju Durian. Konsep ini berfungsi sebagai pizza pencuci mulut, memadankan kemanisan durian dengan keju cair.
Apa itu kimchi durian? Kimchi durian ialah makanan gabungan yang menggabungkan asas kimchi Korea yang difermentasi dan pedas dengan durian. Ia mendapat perhatian sebagai sebahagian daripada trend TikTok variasi kimchi eksotik, muncul bersama versi luar biasa lain seperti kimchi tomato dan kimchi mangga sebagai cabaran media sosial yang viral.
Di mana saya boleh membeli kuih bulan durian? Kuih bulan durian boleh didapati secara meluas di Singapura dan Malaysia semasa musim Perayaan Pertengahan Musim Luruh. Jenama utama termasuk Duria (Malaysia), Golden Moments (Singapura), dan Gin Thye (Singapura). Ia biasanya merupakan kuih bulan kulit salji yang diisi dengan durian Musang King atau D24.
Apa itu puf durian? Puf durian ialah pastri yang diisi dengan krim durian sebenar. Ia sangat popular di Singapura, di mana kedai roti seperti Sunlife Durian Puffs & Pastries dan The Durian Bakery telah membina perniagaan sepenuhnya berdasarkannya.
Apa itu keropok durian? Keropok durian ialah keropok berperisa durian, variasi daripada snek keropok tradisional Malaysia. Ia merupakan snek manis dan rangup yang biasanya ditemui di pasar tempatan dan bazar perayaan dan bukannya di pasar raya arus perdana.
Apakah pencuci mulut durian yang paling popular? Puf durian dan kek durian berkemungkinan merupakan pencuci mulut durian yang paling banyak dimakan secara komersial, terutamanya di Singapura dan Malaysia. Kuih bulan durian ialah produk bermusim dengan hasil tertinggi. Pencuci mulut tradisional seperti serawa durian dan pengat durian kekal popular di dapur rumah.
Adakah makanan durian ini boleh didapati di luar Asia Tenggara? Sebahagiannya boleh. Aiskrim durian dan kuih bulan durian boleh ditempah dalam talian dan dihantar ke peringkat antarabangsa daripada jenama seperti Duria. Kerepek durian boleh didapati secara meluas di kedai runcit Asia di seluruh dunia. Pizza durian dan puf durian segar lebih sukar ditemui di luar rantau ini kerana memerlukan bahan-bahan segar.
Sumber: Crisp of Life, "The First Durian Pizza in Malaysia only at US Pizza." SAYS Malaysia, "OMG! Durian Cheese Pizza Is Finally Available In Pizza Hut Malaysia." The Smart Local, "12 Durian Mooncakes In Singapore." Duria. Sunlife Pastries. The Durian Bakery. Eatbook Singapore, "11 Best Durian Dessert Places In Singapore." Malaysian Flavours, "CC The Baker: Best-Selling Pandan Musang King Durian Cake." Ms Durian. Eat Cake Today, "5 Must-Try Durian Cakes Delivery In KL." My Weekend Plan, "Top 9 Best Durian Snack in Malaysia."