D158 Kan Yau (Tangkai Panjang)
Gambaran Keseluruhan
D158 Kan Yau adalah durian yang mempunyai lebihan identiti. Ia merupakan varieti Thai yang telah didaftarkan tiga kali berasingan di bawah tiga kod berbeza dalam daftar Jabatan Pertanian (DOA) Malaysia. Ia memegang Rekod Dunia Guinness sebagai durian termahal yang pernah dijual. Ia dikenali dengan sekurang-kurangnya setengah dozen nama dalam tiga bahasa. Dan ciri fizikalnya yang paling terserlah - tangkai yang luar biasa panjang sehingga boleh mencecah 17 sentimeter - menjadikannya antara durian yang paling mudah dikenal pasti dari jauh di mana-mana gerai.
Di Thailand, ia dikenali sebagai Kanyao (juga dieja Kan Yau atau Kan Yao); dalam bahasa Melayu sebagai Tangkai Panjang; di sesetengah kawasan di Malaysia sebagai Ganja; dan dalam bahasa Cina sebagai 干尧 (gan yao, transliterasi fonetik) atau 长柄 (chang bing, terjemahan semantik "pemegang panjang"). Varieti ini bukan berasal dari mana-mana dusun di Malaysia, tetapi dari taman durian purba di Nonthaburi, di pinggir Bangkok. Nonthaburi mempunyai lebih 400 tahun sejarah penanaman durian di sepanjang Sungai Chao Phraya yang berarus pasang surut, dan Kanyao merupakan salah satu kultivar paling tersohor di sana, dengan rekod seawal tahun 1927.
Di Malaysia, D158 menduduki satu niche yang tersendiri: dihormati, digemari, tetapi tidak pernah mencapai kemasyhuran komersial setaraf Musang King atau status kultus setanding Black Thorn. Ia merupakan varieti lewat musim yang mempunyai rasa manis kuat bersifat floral, serta tekstur yang digambarkan oleh penulis durian Lindsay Gasik sebagai menyerupai selai kacang semula jadi. Bagi mereka yang merasakan kepahitan Musang King terlalu sengit, Kan Yau menawarkan sesuatu yang berbeza - kemanisan yang penuh nikmat dengan kejelasan segar menyerupai tembikai susu.
Asal Usul & Sejarah
Kisah Kan Yau bermula bukan di Malaysia, tetapi di Thailand. Namanya sendiri berasal daripada bahasa Thai: ก้านยาว (kan yao), yang bermaksud "tangkai panjang." Ini merupakan salah satu kultivar durian tertua yang didokumentasikan di Thailand, berasal dari daerah Nonthaburi - sebuah wilayah di tebing barat Sungai Chao Phraya, tepat di utara Bangkok. Warisan durian Nonthaburi menjangkau lebih empat abad ke belakang, dan dusun-dusun di tepi sungai pasang surut wilayah ini - di mana pokok-pokok diairi secara semula jadi oleh pasang surut sungai - telah lama dianggap antara persekitaran terbaik untuk penanaman durian di seluruh Thailand.
Kanyao sudah pun menjadi kultivar yang dikenali dan dinamakan seawal tahun 1927. Di Nonthaburi, ia dipandang dengan penuh rasa hormat yang mendalam. Gabungan kawasan penanaman purba, buah yang tersendiri, dan bekalan yang terhad telah mengangkat Kanyao Nonthaburi ke status kemewahan yang jarang ditandingi oleh mana-mana durian di dunia.
Varieti ini memasuki Malaysia melalui apa yang kelihatannya merupakan beberapa pengenalan bebas yang berasingan, menghasilkan salah satu kisah paling luar biasa dalam daftar DOA: kultivar yang sama telah didaftarkan tiga kali berasingan di bawah tiga kod berbeza.
Pendaftaran pertama berlaku pada tahun 1970, apabila Encik Awang Haji Yaacob dari Taiping, Perak, mendaftarkannya sebagai D105. Di kawasan Taiping, varieti ini dikenali secara tempatan sebagai "Ganja" atau "Taiping 3." Nama "Ganja" hampir pasti merupakan penyesuaian fonetik daripada "Ganyao" - nama Thai yang disebut dengan pantas dan disesuaikan ke dalam sebutan Melayu tempatan - dan bukannya merujuk kepada ganja atau kanabis. Walau bagaimanapun, nama itu telah melekat, dan penjelasan rakyat bahawa durian ini "ketagihan seperti ganja" telah menjadi sebahagian daripada legenda varieti ini.
Pendaftaran kedua berlaku pada tahun 1973, apabila Jabatan Pertanian sendiri mendaftarkannya sebagai D130 (juga dikenali sebagai T63) dari Sik, Kedah.
Pendaftaran ketiga, dan yang menjadi fokus utama artikel ini, berlaku pada tahun 1987, apabila Hj. Omar Hj. Bin dari Kedah mendaftarkannya sebagai D158 di bawah nama "Kan Yau" dengan nama tempatan "Tangkai Panjang." Catatan DOA daripada pendaftaran tersebut berbunyi: "Buah berbentuk eliptik lebar; kulit berwarna perang dan tangkai sangat panjang 17 cm. Isi berwarna kuning jingga; ulas bersaiz besar dan rasa manis." Dalam bahasa yang lebih mudah difahami: buahnya berbentuk bujur lebar dengan kulit berwarna perang kecoklatan. Tangkainya sangat panjang, mencecah 17 sentimeter. Isi buahnya berwarna kuning jingga, dengan ulas yang bersaiz besar dan rasanya manis.
Hakikat bahawa satu varieti Thai boleh memasuki daftar Malaysia sebanyak tiga kali di bawah tiga kod berbeza mencerminkan cara organik dan tidak berpusat yang menjadi amalan penyebaran varieti durian di rantau ini secara tradisional - dibawa oleh pedagang, ditanam oleh petani, dan dikenali dengan nama tempatan yang berbeza di negeri yang berbeza, tanpa sebarang sistem berpusat untuk mengesan pertindihan.
Dalam bahasa Cina, varieti ini dikenali sebagai 干尧 (gan yao, transliterasi fonetik nama Thai), atau lebih jarang sebagai 长柄 (chang bing, terjemahan semantik bermaksud "pemegang panjang"). Ia juga kadangkala dipanggil Cheong Peng dalam kalangan masyarakat Kantonis dan Tiger Hill di sesetengah pasaran Malaysia.
Rupa Bentuk
Kan Yau merupakan durian bersaiz sederhana hingga besar, dengan berat buah individu antara 1.5 hingga 4.5 kilogram, walaupun puratanya cenderung ke bahagian bawah pada sekitar 1.6 kilogram. Bentuk buahnya eliptik lebar - lebih bulat dan lebar berbanding bentuk memanjang kebanyakan varieti Malaysia.
Kulit buah berwarna perang (kecoklatan) apabila matang, satu warna yang membezakannya daripada kulit hijau atau hijau kekuningan varieti seperti Musang King. Duri-durinya pendek, padat, dan berbentuk segi tiga, dengan kecenderungan ketara untuk melengkung atau membengkok ke dalam - memberikan permukaan buah rupa yang agak mampat berbanding varieti yang mempunyai duri tinggi dan tajam menonjol.
Namun, ciri yang benar-benar mentakrifkan identiti fizikal varieti ini ialah tangkainya. Pendaftaran DOA merekodkan panjangnya pada 17 sentimeter, dan walaupun ukuran sebenar berjulat antara 10 hingga 17 sentimeter, walaupun di hujung bawah julat ini ia masih jauh lebih panjang daripada mana-mana varieti durian komersial lain. Inilah ciri yang memberikan varieti ini nama Melayunya (Tangkai Panjang), nama Thainya (Kan Yao), dan nama Cina semantiknya (长柄). Apabila anda melihat sebiji durian dengan tangkai yang menonjol seperti pemegang, ia hampir pasti Kan Yau. Tiada varieti lain yang mendekatinya.
Kulitnya nipis, diukur pada lebih kurang 0.8 sentimeter - lebih nipis daripada kebanyakan varieti Malaysia dan menyumbang kepada nisbah isi-kepada-buah yang menggalakkan iaitu 32.9 peratus.
Apabila dibelah, isi buahnya berjulat daripada kuning jingga (seperti yang dicatat dalam pendaftaran DOA) hingga kuning emas yang pekat. Ulas-ulasnya bersaiz besar, dan keseluruhan penampilan buahnya murah hati dan menarik pada pandangan.
Rasa & Tekstur
Profil rasa Kan Yau menduduki ruang yang amat berbeza daripada varieti premium dominan di Malaysia. Jika Musang King memimpin dengan kepahitan dan Black Thorn dengan kerumitan karamel, Kan Yau pula memimpin dengan kemanisan - tetapi ia adalah kemanisan yang mempunyai kedalaman dan perwatakan yang tersendiri.
Rasanya manis dan kaya, dengan kualiti nikmat yang hampir bersifat floral, membezakannya daripada varieti manis yang satu dimensi. Pencicip sering menggambarkan nota floral yang kuat, diikuti oleh bayangan fudge (gula-gula karamel lembut) dan, yang paling terserlah, selai kacang. Perkaitan selai kacang ini mungkin merupakan deskriptor rasa yang paling kerap disebut untuk Kan Yau, dan ia memang tepat - terdapat kelazatan berkacang dan berpanggang yang berlarutan di sebalik kemanisan. Tanggapan keseluruhan lebih ringan dan lebih segar daripada Musang King, dengan apa yang sesetengah orang gambarkan sebagai kejelasan yang rangup menyerupai tembikai susu.
Aromanya sederhana mengikut piawai durian - ketara kurang menyengat berbanding kebanyakan varieti Malaysia. Ini menjadikan Kan Yau lebih mesra bagi mereka yang sukar menahan bau varieti yang lebih kuat.
Tekstur adalah di mana Kan Yau benar-benar menampilkan keistimewaannya. Isi buahnya mempunyai kualiti lekat yang indah, sering dibandingkan dengan selai kacang semula jadi - permukaan yang agak pejal yang apabila digigit mendedahkan bahagian dalam yang berkrim, lembut, dan melekit. Ini bukan kelembutan basah menyerupai kastard seperti Musang King. Ia lebih padat, lebih padu, dengan ketahanan yang memuaskan sebelum bertukar menjadi kelicinan. Salah satu ciri tersendiri Kan Yau ialah ia mengekalkan konsistensi yang agak pejal walaupun sudah terlalu masak, tidak seperti banyak varieti lain yang menjadi berair atau lembik apabila melepasi tahap kematangan optimum.
Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan ketara antara Kan Yau yang ditanam di Thailand dengan yang ditanam di Malaysia. Spesimen Thai, terutamanya dari Nonthaburi, cenderung lebih pejal, dengan apa yang digambarkan sebagai kepadatan "kek paun selai kacang." Kan Yau yang ditanam di Malaysia pula lebih cenderung kepada apa yang peminat durian panggil "lembut meleleh" - lebih lembut, lebih mengalah, dan lebih dekat dengan kecenderungan tektur yang digemari oleh lidah Malaysia. Perbezaan ini ditunjukkan dengan jelas oleh penulis dan penyelidik durian Lindsay Gasik, yang pernah mengangkut sebiji Kanyao Nonthaburi berharga $300 dengan kereta api ke Pulau Pinang untuk sesi cicip rasa bersanding dengan versi yang ditanam di Malaysia. Eksperimen itu mendedahkan jurang budaya yang mendasar: pengguna Thai mengutamakan kepejalan dalam durian mereka, manakala ramai pengguna Malaysia menganggap durian yang pejal sebagai "hampir tidak boleh dimakan."
Cara Mengenal Pasti
Mengenal pasti Kan Yau, secara terus terang, merupakan salah satu tugas paling mudah dalam dunia durian - semuanya berkat tangkai yang mustahil disalah kenal itu.
Tangkai. Ini adalah penanda utama. Jika sebiji durian mempunyai tangkai berukuran 10 sentimeter atau lebih panjang - jauh melebihi tangkai sepanjang 4 hingga 6 sentimeter yang lazim pada kebanyakan varieti - ia berkemungkinan besar Kan Yau. Tangkainya sering kelihatan menonjol lurus seperti pemegang, memberikan buah itu siluet yang tersendiri.
Warna kulit. Kulit berwarna perang kecoklatan apabila matang merupakan penanda sekunder yang berguna. Kebanyakan varieti popular Malaysia mempunyai kulit berwarna hijau hingga hijau kekuningan.
Corak duri. Duri yang pendek, padat, dan melengkung ke dalam berbentuk segi tiga adalah cirinya. Permukaannya kelihatan lebih rata dan mampat berbanding varieti yang mempunyai duri tinggi dan agresif.
Bentuk. Bentuk eliptik lebar (agak bulat), lebih lebar daripada panjang, membantu membezakannya daripada varieti yang memanjang.
Warna isi. Isi berwarna kuning jingga hingga kuning emas, selaras dengan penerangan DOA.
Pengesahan rasa. Manis tanpa kepahitan yang tipikal bagi varieti seperti Musang King. Nota selai kacang dan tekstur melekit yang pejal mengesahkan pengenalan.
Ketersediaan & Harga
Kan Yau merupakan varieti lewat musim, lazimnya antara durian terakhir yang boleh didapati setiap musim. Masa yang lewat ini bermakna ia sering tiba apabila varieti-varieti utama sudah habis, memberikannya tingkap pasaran semula jadi dengan persaingan yang berkurang.
Di Malaysia, Kan Yau dihargakan pada tahap pertengahan pasaran durian premium, lazimnya antara RM 18 hingga RM 55 sekilogram bergantung kepada kawasan, masa musim, dan kualiti. Ini meletakkannya di bawah Musang King dan Black Thorn tetapi di atas kebanyakan varieti kampung.
Di Thailand, gambaran harga amat berbeza. Kanyao Nonthaburi beroperasi dalam alam ekonomi yang sama sekali berlainan. Kanyao Nonthaburi biasa bermula pada harga sekitar 20,000 baht Thai (lebih kurang RM 2,500) sebuah. Spesimen premium biasanya laku antara 10,000 hingga 20,000 baht. Dan di hujung yang paling ekstrem, pada 7 Jun 2019, sebiji Kanyao telah dijual pada harga 1.5 juta baht Thai - bersamaan $47,784 USD atau lebih kurang RM 199,000 - di lelong "The King of Durian 2019" yang diadakan di Nonthaburi. Ini mencipta Rekod Dunia Guinness untuk durian termahal yang pernah dijual.
Perbezaan harga yang mengejutkan antara Kanyao Malaysia dan Thailand bukan sahaja mencerminkan perbezaan kualiti, tetapi kerangka budaya yang sama sekali berbeza dalam menilai durian. Di Nonthaburi, Kanyao dari dusun berusia berabad-abad di sepanjang Sungai Chao Phraya dilayan sebagai produk pertanian mewah yang setaraf dengan wain berkualiti tinggi atau daging wagyu - di mana asal usul, terroir, dan kaedah penanaman mengarahkan premium yang sangat tinggi.
Kan Yau telah menerima syor interim daripada pihak berkuasa pertanian Malaysia untuk penanaman komersial di Kuala Muda, Kedah, menandakan usaha berterusan untuk menjadikannya varieti yang lebih meluas ditanam di Malaysia.
Kawasan Penanaman
Thailand: Nonthaburi merupakan kawasan penanaman asal dan paling berprestij untuk Kanyao. Dusun-dusun durian di wilayah ini yang terletak di sepanjang Sungai Chao Phraya yang berarus pasang surut telah diusahakan selama lebih 400 tahun, dan Kanyao Nonthaburi dianggap sebagai piawaian emas. Kaedah penanaman di sini amat teliti dan bersifat artisan: setiap pokok hanya mengekalkan tiga hingga empat buah setiap musim (selebihnya dijarangkan untuk menumpukan tenaga pokok), buah-buah individu ditutup dengan beg plastik dan jaringan dawai untuk melindungi daripada tupai, ubat gegat digantung berhampiran buah sebagai penghalau serangga, pokok-pokok dibaja dengan baja organik buatan sendiri yang diramu daripada sisa ikan, molases, dan yis, dan payung yang dicat diletakkan di atas buah untuk memberikan teduhan daripada matahari terik. Hasilnya ialah produk organik sepenuhnya yang diusahakan dengan ketelitian yang luar biasa.
Namun begitu, banjir 2011 yang melanda Nonthaburi telah memusnahkan lebih 90 peratus dusun durian di wilayah itu. Daripada 2,941 rai (lebih kurang 470 hektar) tanaman durian, hanya 43 rai (lebih kurang 7 hektar) yang terselamat. Malapetaka ini secara dramatik meningkatkan kekurangan - dan dengan itu, harga - Kanyao Nonthaburi yang asli.
Thailand: Rayong dan wilayah-wilayah timur lain turut menanam Kanyao, walaupun tanpa premium prestij Nonthaburi.
Malaysia: Kedah merupakan negeri penanaman utama bagi Kan Yau di Malaysia, selaras dengan pendaftaran D158 oleh Hj. Omar Hj. Bin dari Kedah dan pendaftaran D130 dari Sik, Kedah. Kuala Muda di Kedah telah menerima syor interim untuk penanaman komersial Kan Yau.
Malaysia: Pulau Pinang, terutamanya kawasan Balik Pulau di bahagian barat pulau, menanam Kan Yau dan merupakan lokasi eksperimen cicip rasa Thailand-lawan-Malaysia oleh Lindsay Gasik.
Malaysia: Perak mempunyai hubungan sejarah dengan varieti ini melalui pendaftaran D105 dari Taiping pada tahun 1970.
Malaysia: Selangor turut mempunyai penanaman Kan Yau, walaupun ia bukan kawasan penanaman utama.
Fakta Menarik
- Kan Yau memegang Rekod Dunia Guinness sebagai durian termahal yang pernah dijual. Sebiji buah telah laku pada harga 1.5 juta baht Thai ($47,784 USD) di lelong "King of Durian" 2019 di Nonthaburi. Pembeli dilaporkan seorang ahli perniagaan Thai yang membelinya sebagai hadiah.
- Varieti yang sama telah didaftarkan tiga kali dalam daftar DOA Malaysia: sebagai D105 pada tahun 1970 (Perak), D130 pada tahun 1973 (Kedah), dan D158 pada tahun 1987 (Kedah). Ketiga-tiganya merupakan kultivar Thai yang sama, Kanyao, yang didaftarkan oleh orang berbeza di negeri berbeza yang nampaknya tidak menyedari ia sudah pun didaftarkan.
- Nama jolokan "Ganja" yang digunakan di kawasan Taiping hampir pasti merupakan penyesuaian fonetik daripada "Ganyao" (nama Thai yang disebut dengan pantas) dan bukannya merujuk kepada kanabis. Walau bagaimanapun, kebetulan ini terlalu menarik untuk diabaikan - dakwaan rakyat bahawa varieti ini "ketagihan seperti ganja" telah menjadi sebahagian daripada identitinya.
- Dusun Kanyao premium di Nonthaburi menggunakan payung yang dicat untuk meneduhkan buah-buah individu, ubat gegat untuk menghalau serangga, sangkar jaringan dawai untuk menghalang tupai, dan baja organik buatan sendiri yang diramu daripada sisa ikan, molases, dan yis. Setiap pokok dibenarkan menghasilkan hanya tiga hingga empat buah setiap musim. Penanaman sepenuhnya organik.
- Banjir Sungai Chao Phraya pada tahun 2011 memusnahkan lebih 90 peratus dusun durian Nonthaburi, mengurangkan kawasan penanaman durian wilayah itu daripada 2,941 rai kepada hanya 43 rai. Bencana alam ini merupakan antara sebab utama mengapa Kanyao Nonthaburi menguasai harga yang begitu melampau pada hari ini.
- Penyelidik durian Lindsay Gasik pernah membelanjakan $300 untuk sebiji Kanyao Nonthaburi dan membawanya dengan kereta api ke Pulau Pinang, Malaysia, untuk mengadakan sesi cicip rasa bersanding dengan spesimen yang ditanam secara tempatan. Eksperimen ini menyerlahkan jurang budaya yang mendasar: pencinta durian Thai mengutamakan kepejalan, manakala rakyat Malaysia cenderung menggemari durian yang lembut dan berkrim. Varieti yang sama, ditanam di negara yang berbeza, menghasilkan pengalaman makan yang berbeza secara bermakna.
- Tangkai sepanjang 17 sentimeter yang direkodkan dalam pendaftaran DOA merupakan yang terpanjang bagi mana-mana varieti durian berdaftar di Malaysia. Walaupun di hujung bawah julat (10 cm), tangkainya masih lebih kurang dua kali ganda panjang tangkai durian lazim.
- Di Nonthaburi, Kan Yau tidak dijual mengikut berat seperti di Malaysia. Ia dijual mengikut buah, dengan harga bermula sekitar 20,000 baht (lebih kurang RM 2,500) untuk sebiji durian - itu pun belum mengambil kira spesimen bertaraf lelong.